Schwarzer Tee aus China und Indien, Rosenblätter, Zitrusfrüchte und Honig, die zartblauen Marie-Antoinette Macarons von Ladurée sind eine verführerische Mischung aus blumigen und fruchtigen Noten. Ihre (natürliche) Farbe verdanken sie der Spirulinaalge.
Ursprünglich stammen Macarons wohl aus Italien. Das Rezept für diese sehr feinen Kekse soll 1533 von den Konditoren der italienischen Königin Katharina von Medici mit nach Frankreich gebracht worden sein, als diese den französischen König Heinrich II. heiratete. Damals aber waren sie noch ohne die heute für Macarons charakteristische Füllung.
Diese feine Creme, Ganache genannt, wurde erstmals im 20. Jahrhundert von Pierre Desfontaines von der Pariser Konditorei Ladurée zwischen zwei Macarons verteilt. Die Art von Macarons wie wir sie heute kennen wurde damals geboren und trat fortan ihren Weg um die Welt an. Viele Pâtisserien haben seitdem nachgezogen. Aber bis heute zählt Ladurée zu den besten Anlaufstellen, wenn es um dieses hauchzarte und zugleich geschmacksintensive Minigebäck geht.
Die MARIE-ANTOINETTE Macarons sind auf meiner Liste der besten Macarons auf Platz 2.
Direkt hinter den ROSE bzw. Petale de Rose Macarons ebenfalls von Ladurée, meine absolute und unumstößliche Nummer 1.
Auf Platz 3 dann die ISPAHAN Macarons von Pierre Herme (eine Mischung aus Rosen-, Litchi- und Himbeeraroma) und Platz 4 die EARL GREY Macarons von Angelina. Platz 5 gehört den PRALINE ROSE Macarons von Fauchon.
Man kann sich vorstellen, was für eine umfangreiche und harte Recherchearbeit für das Erstellen dieser Liste notwendig war. Aber was tut man nicht alles für diesen Blog… 🙂
Ach ja, wer bei Ladurée ein Kundenkonto eröffnet, bekommt ein Macaron geschenkt. Und zum Geburtstag ebenfalls. Kostet nichts und man wird auch nicht mit Mails überschüttet. Wenn man bedenkt, dass eine Box mit 8 Macarons nicht ganz 24 Euro kostet, lohnt sich das schon. Weitere Informationen gibt es hier: https://www.laduree.fr/en/
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