2007, Pohang Korea. Jeden Mittag nach dem Sprachkurs wusste mein Bauch ganz genau, wohin wir gehen: in diese kleine Nudelsuppenbude an der Ecke, kaum drei Tische, dampfende Töpfe, und dieser unverwechselbare Duft.
Nongshim & der Siegeszug von Shin Ramyun
Diese Nudeln stammten von Nongshim, einem südkoreanischen Unternehmen, das 1965 gegründet wurde und heute zu den größten Instantnudel-Herstellern der Welt zählt. Ihr Mega-Hit: Shin Ramyun – 1986 eingeführt, heute die meistverkaufte Instantnudelsuppe Südkoreas und in über 100 Ländern erhältlich.
Warum Shin so gut ist: nicht nur scharf, sondern tief, würzig, voll Umami – und die Nudeln haben diesen perfekten, leicht zähen Biss.
- Original – die klassische rote Suppe
- Black – mit extra Rinderbrühe, Knoblauch, Pilzen
- Super Spicy (Shin Red) – für die Mutigen
- Weitere Varianten – je nach Markt auch Shrimp- oder vegetarische Optionen
In Korea ist Ramyun ein Grundnahrungsmittel – praktisch jeder hat ein Päckchen im Schrank. Der Pro-Kopf-Verbrauch, habe ich gelesen, liegt bei 80 (!) Portionen pro Jahr.
Ich hatte immer ein paar im Schrank. Meine Version von „Etwas Warmes braucht der Mensch.“.
Die Suche nach einer glutenfreien Alternative
Irgendwann begann die lange Durststrecke. Shin Ramyun ist und bleibt mein absoluter Favorit – aber seitdem ich mich glutenfrei ernähren soll, fällt er raus. Jahrelang suchte ich nach einer Alternative, die geschmacklich mithalten kann. Viel probiert, immer enttäuscht.
Yummyeats glutenfreie Chili Bang Ramen Instantnudelsuppe – mit Schnittlauch gepimpt
Yummy Chili Bang Ramen – der Zufallsfund
Vor ein paar Wochen dann der Durchbruch: Bei Edeka stand sie plötzlich vor mir – Chili Bang Ramen, glutenfrei, mit gleich mehreren Geschmacksrichtungen im Regal.
Hersteller ist das Startup Yummyeats mit Sitz in München, 2021 gegründet von Sebastian Büchte, Pascal Lehmann und Patrick Sbosny – einem Trio aus den Bereichen Sterneküche, E-Commerce und Management. Ihre Mission: gesunde Ernährung schnell, einfach und lecker machen. Die veganen, glutenfreien Instant-Ramen-Sorten (neben Chili Bang Ramen u.a. Red Curry Ramen, Unbeefed, Chickless, NoPork) tragen alle den Nutri-Score A und liefern ordentlich Protein sowie Ballaststoffe – bei akzeptablem Geschmack.
Meine Erfahrung: leider nicht so scharf wie die drei Chilis auf der Packung versprechen, aber würzig genug und gut sättigend. Die Brühe ist reichhaltiger als bei den meisten Instantnudeln – fast „zähflüssig“ – und die glutenfreien Nudeln haben eine erstaunlich gute Textur.
Ranking: Shin Ramyun bleibt Platz 1, aber Chili Bang belegt einen guten zweiten Platz – und meine neue Option für glutenfreie Tage.
Der wichtigste Zubereitungstrick
- Nicht wie auf der Packung: kein „Wasser drauf, umrühren und stehen lassen“.
- Stattdessen sofort richtig kräftig und so lange umrühren, bis sich das Pulver gleichmäßig verteilt.
Sonst gibt’s Klümpchen und nur den halben Geschmack – und das will man nun wirklich nicht.
Also:
- Shin Ramyun: Der ewige Klassiker – scharf, würzig, umami, Kultstatus.
- Chili Bang Ramen von yummy: Die cremige, glutenfreie Überraschung – würzig, sättigend, nah dran am Originalfeeling, wenn man eine glutenfreie Alternative sucht. Gibt’s bei Edeka und zum Beispiel hier https://yummyeats.co/
Manchmal ist die beste Küche eben die, die dich mit einem Schlag zurück an einen winzigen Tisch in einer dampfenden Nudelsuppenbude in Korea katapultiert.
Sie sind auch Nudelsuppenfan, aber wollen keinen Instant-Quatsch?
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