Meine erste Khao Soi aß ich bei einer Streetfoodtour mit Tanya von With locals in Chiang Mai.
Danach habe ich fast keine Gelegenheit ausgelassen, die cremige Curry-Nudelsuppe mit Kokosmilch, Currypaste und Gewürzen und einer einzigartigen Kombination aus weichen und knusprigen Nudeln zu probieren.
Khao Soi ist eine der bekanntesten Spezialitäten Nordthailands und anders als alles, was ich bis dato als typisch thailändisch abgespeichert hatte. Ihre Wurzeln liegen in der Küche der chinesischen muslimischen Händler aus Yunnan, die das Gericht im 19. Jahrhundert nach Südostasien brachten.
Der Name „Khao Soi“ bedeutet „geschnittener Reis“, da die Nudeln früher aus Reismehl hergestellt wurden.
Heute ist Khao Soi ein fester Bestandteil der nordthailändischen Küche und wird meiner Meinung nach zu Recht als eines der besten Gerichte in Chiang Mai gefeiert, weil sie nicht nur satt, sondern auch glücklich macht.
Die Basis bildet eine nur ganz leicht scharfe cremige Brühe aus Kokosmilch und Currypaste, gewürzt mit Kurkuma, Knoblauch, Schalotten und weiteren Gewürzen. Weiche Eiernudeln werden in der Suppe serviert, während knusprig frittierte Nudeln als Topping für Textur sorgen.
Traditionell wird Khao Soi mit Huhn oder manchmal auch Rindfleisch zubereitet, es gibt aber auch vegetarische Varianten mit Tofu oder Gemüse.
Dazu wird ein kleines Schälchen mit weiteren Toppings gereicht. Mit gerösteten Chilischoten, eingelegtem Senfkohl, Schalotten, frischem Koriander und Limettenspalten kreiert man sich seine eigene Variante im gewünschten Schärfegrad.
Khao Soi ist mehr als nur eine Suppe – es ist ein Erlebnis für die Sinne. Die perfekte Balance aus süß, salzig und würzig macht dieses Gericht zu einem Muss für Liebhaber der thailändischen Küche. Leider ist es nur selten auf den Speisekarten thailändischer Restaurants zu finden.
Doch seit einiger Zeit hat man, wenn es um Khao Soi geht, im Lai Thai 2 im Kölner Blaubach Glück. Hier wird die traditionelle, insbesondere auch nordthailändische Küche authentisch und frisch zubereitet. Vor kurzem hat der Sohn der früheren Besitzerin die Restaurantleitung meiner Meinung nach eines der besten thailändischen Restaurants der Stadt übernommen und macht das Abendessen mit seinem zuvorkommenden Service und seiner charmanten Art zu einem besonderen Erlebnis.
Übrigens… Bei einem Besuch im Lai Thai 2 sollten Sie sich auch den Papaya Salat nicht entgehen lassen.
Lai Thai 2
Blaubach 18
50676 Köln
Tel.: 0221 8016060
Weitere Informationen:
https://lai-thai-2.de/
Sie kennen und lieben Khao Soi und möchten es jetzt in seiner Heimat probieren: Chiang Mai auf eigene Faust mit ü50 – 7 Tipps für Flashpacker.
